|
|
Kokos-currysoep Met Pompoen En Paksoi
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 el olie, 600 gr schoongemaakte pompoen-in blokjes gesneden, 1 (rode) ui, 1 rode paprika, 300 gr kalkoenfilet in reepjes, 2 el milde Indiase currypasta, 1 blikje kokosmelk, 1 paksoi-in reepjes, 1 limoen-uitgeperst, zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok of een grote pan. Roerbak de pompoen met de ui en paprika ca. 5 min. Schep er de reepjes kalkoenfilet door en bak ze ongeveer 1 min. mee. Roer de currypasta erdoor en schenk er de kokosmelk en 4 dl water bij. Breng de soep aan de kook. Doe de paksoi erbij en laat alles nog 5 min. op laag vuur koken of tot de pompoen gaar is. Roer er het limoensap door en breng de soep op smaak met zout.
|
|
|